貴州青酒2024-2025年度釀酒生產下沙儀式圓滿舉辦

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2024-10-17

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“金秋十月，丹桂飄香”。2024年10月16日，貴州青酒酒廠遵循古法，在10號釀酒車間舉行隆重的釀酒生產下沙儀式。出席儀式的領導有縣委派駐青酒黨建指導員龍明光，縣委派駐青酒服務專員胡勇，公司總經理楊亞專，副總經理謝靜遠、王知樂、何四文，總經理助理韓林村。各部門負責人及釀酒車間工作人員參加儀式。

祭祀儀式上，領導代表全體職工上表納祥，進香敬拜。隨著鑼響鼓鳴，副總經理謝靜遠宣布2024年-2025年度釀酒生產下沙正式啟動，領導與釀酒車間職工代表一起手握鐵鏟參與下沙潤糧。

下沙是醬酒傳承千年的習俗，是釀酒匠人敬畏自然時序和傳承匠心技藝的體現，下沙儀式不僅體現了對天地神明和五谷自然的敬畏，更彰顯了釀酒匠人對傳統工藝的傳承和醬酒品質的執著追求。醬酒的釀造工藝復雜而嚴謹，而下沙只是整個釀造過程的第一步，從潤糧到蒸煮、攤涼、加曲、堆積發酵、入窖發酵等每一個環節，都需要釀酒匠人精心操作。