老字號青酒，致敬真朋友
發布時間：
2024-07-22
作者：
來源：
貴州省老字號協會
貴州鎮遠，一座千年古城，一處“山山有險峰，水水有妙境”的人間福地。1800多平方公里的靈山秀水，滋養著二十多萬勤勞人民，古老悠久的歷史文化大河，流傳著脈脈相承的鎮遠印記。
一千多年前，這里出產了一種名叫“釣藤”的美酒，醉倒了無數紛至沓來的墨客文人；一千多年后，這里延續著一種蘊含洞藏文化的醇香美酒，伴著共和國竿頭日上，在我國酒行業留下了不朽篇章，向全世界展示了來自神秘東方的悠遠醇美酒香。
貴州青酒便是這悠遠醇味。1955年，鎮遠青溪鎮七家較大的酒作坊，與當地政府公私合營，成立了貴州青溪酒廠，三年后轉為國營企業，著手生產“青溪大曲”“泉酒”“金櫻大曲”等產品。進入1997年，貴州青酒帶著全新“青酒”系列產品閃亮上市，以全新經營理念和發展模式歸來的青酒，將其品牌知名度推向了新高度。
千禧年，青溪酒廠改制成立“貴州青酒集團公司”。隨后，一條朗朗上口的廣告語“喝杯青酒，交個朋友”，響徹神州大地，從此青酒發展日升月恒。一年后，青酒建成總面積2萬余平的山洞酒窖，洞藏青酒隨之強勢來襲。很長一段時間，以洞藏文化和朋友文化相融合的百年青酒不斷發展壯大，并逐步成為我國洞藏醬香白酒領航品牌。
01
精技求益，洞藏至味
隸屬于貴州醬酒重要產區的洞藏青酒，有著與“茅香酒”一脈相承的醬酒基因。20世紀70年代初，貴州青酒開啟醬酒釀造，第一批醬酒便命名為“青酒”，“青”為生命之色、自然之色，象征萬物生長。其酒體則晶瑩透亮，芳香濃郁，口感醇厚，綿甜甘冽，為中華民族寶貴文化遺產。2006年—2009年，洞藏青酒釀造工藝先后被列入省、州、縣非物質文化遺產名錄。
作為我省第一批老字號和第二家非遺文化醬酒，貴州青酒連續三次問鼎“貴州名酒”。在漫長的歷史長河中，老字號青酒一直將“匠心之品，質量至上”視為企業的生存之道，始終秉承傳統技藝精華，堅持純糧固態發酵。作為我國著名老字號品牌，世代青酒人在長期生產實踐過程中，根據青溪得天獨厚的自然溶洞環境，不斷探索、積累、總結出了一套山洞貯藏白酒的釀造工藝。
一杯好酒，離不開傳統白酒釀造技藝。洞藏青酒技藝源于本地悠久釀造古方，在秉承傳統“混蒸混燒，肥泥老窖萬年糟”工藝基礎上，精選當地優質高粱、玉米、大米、糯谷、小麥及喀斯特溶洞地下泉，同時選用自行研制的脂化酶制劑參與到采用當地富含多種有益微生物、粘性極強的酸性紅土制作的老窖泥中進行發酵。之后，用多名釀酒師和品酒師研制成功的“季節三、七接酒法”進行品評分壇，后置入青溪喀斯特溶洞中進行貯藏。其陳釀在經過山洞的氧化和酯化作用后，酒味更加醇和綿軟，香味更為馥郁細膩。
02
殊榮盛譽，價值無限
在歷盡歲月沉淀與數代工匠長久磨煉后，老字號青酒聲名遠播，榮譽卓著、暢銷內外。20世紀80年代，青溪酒廠采用“三滴醉”工藝生產出了55°“青溪大曲”后，于1986年獲得“貴州名酒”稱號，至此駛入提速發展快車道。1992年，青酒新研發的青溪牌25噸伏特加酒，進入俄羅斯市場，創下了當時貴州白酒出口量之最。一年后，青溪大曲獲“華盛頓金鷹金杯獎”，同年青溪醇獲“奧林匹克金杯獎”。
1997年，這是一個值得紀念的歲月，這一年，“青酒”系列產品問世。同時，青溪酒廠通過品牌聚焦和文化賦能，從傳承了數千年“以酒會友”的中國酒文化中，挖掘出“喝杯青酒，交個朋友”的絕妙廣告語，至此青酒紅遍大江南北。到1999年，短短3年光陰，青酒銷售額從年銷售600萬元飛升至3.2億元，創造了當時貴州酒業快速崛起的新奇跡。
進入新時期，老字號青酒進入快速發展階段，期間邀請著名影視明星劉青云擔任形象代言，“喝杯青酒，交個朋友”廣告又一次響徹萬里河山。此時的青酒，人均利稅在全省白酒行業名列前茅，且相繼被評為“中國食品工業協會推薦產品”“貴州省名牌產品”“貴州十大名酒”等，并通過HACCP食品管理認證、ISO9000質量體系認證、ISO14000環境管理體系認證，成為深受廣大消費者青睞的全國知名品牌。
03
幸遇新友，青酒歸來
新世紀的到來，我國白酒行業進入大重組、大發展時期。在當時白酒行業普遍不景氣情況下，青溪酒廠選擇改制尋道，成立全新的青酒集團，為后續發展打下基礎。在靈活的經營機制和全新的營銷理念加持下，貴州青酒產品質量穩步提高，同時在愈演愈烈的白酒市場中站穩腳跟，因此連續多年創造各項經濟指標的歷史新高。
2012年，青酒銷量達12億元，成為當時除茅臺集團外，貴州第二大白酒產、銷企業。在打造萬噸洞藏基地的態勢下，初步形成以白酒釀造為主，兼營旅游、酒店等產業為一體的大型實業集團公司。進入“十三五”以后，青酒因設備老化，大規模投建后市場營運成本提升，導致債務風險增加。后又遇新冠疫情，致使青酒產銷陷入低谷。
青酒作為貴州名酒、黔東南名片，一旦發力會很容易激活。2021年至今，貴州青酒在鎮遠縣政府相助下，與江蘇真年份公司達成投資合作，進行資產重組，牽手掛牌成立“貴州青酒酒廠公司”。從此，老字號青酒開始進入以“真年份”青酒為核心，致力于打造全國白酒頭部企業。短短三年時光，在資本強勢賦能下，青酒悠久歷史、獨特產區優勢、雄厚老酒儲備、相承醬酒基因等品牌文化開云見日。
敬世界一壇酒，藏生命一段情。以“友”賦能品牌，最終因“友”涅槃重生，這并非青酒的生存法則，而是老字號品牌對市場的妥協。老字號只有活著才能在日漸式微中創造奇跡，才能重新自我定位，打造新產品和新業態；才能提升創新力，加速品牌創新和渠道拓展；才能完善品牌管理，強化品牌意識；才能豐富品牌營銷路徑，創造彎道超車機會。
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